- Versión a pequeña escala de una tina de procesamiento industrial
- Permite preparar prácticamente todas las variedades de queso conocidas
- Tina con 10 litros de capacidad
- Montada en banco, de reducidas dimensiones
- Fabricado con acero inoxidable de grado alimentario y diseño higiénico
- Calentador de agua integrado de 0,85 kW
- Temperatura máxima en tina: 50 grC
- Panel touch integrado:
- Controla la temperatura del baño con un lazo cerrado que toma como referencia la temperatura del producto en la tina
- Muestra continuamente: temperatura del baño, temperatura del producto y pH del producto
- Controla la velocidad de la paleta agitadora
- Permite controlar automáticamente el set point de temperatura y agitación en hasta 6 pasos
- Interfase USB para enviar continuamente datos de temperatura y pH a una PC
- Variedad de accesorios para la elaboración de queso
- Controles sencillos
- Elabora todos los tipos de queso más conocidos
- Uso económico de materias primas
- Un lote de 1kg proporciona material suficiente para muestras
- Facilidad de uso
- Complemento recomendado:
- Accesorios para la elaboración de quesos FT20AA
- Dimensiones generales: 60 x 35 x 45 cm
Actividades incluidas en una secuencia típica de uso de esta tina y su juego de accesorios
- Agitar y calentar la leche
- Agregar fermentos (p. ej. Streptococcus Cremoris y Lactis)
- Mantener estable la temperatura requerida por los fermentos hasta obtener el corte
- Agregar agentes de coagulación (p. ej. renina)
- Curar a temperatura controlada hasta obtener el cuajo
- Cortar la cuajada con liras
- Dejar sedimentar y separar el suero (pitching y drawing)
- Eventualmente moler
- Salar
- Enmoldar
- Prensar
- Desmoldar
- Madurar
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Peso Bruto: 80 kg