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Mantequera de sobremensa para laboratorio FT21-A
  • Batea de 4 litros que permite preparar hasta 1 kg de manteca por lote (la batea tiene 5 litros de capacidad, pero recomendamos dejar un espacio libre arriba)
  • Conjunto motor/agitador de paletas integrado en la tapa del aparato
  • Velocidad del motor ajustable
  • Disposición física del aparato que permite observar todas las etapas importantes de este proceso de inversión de coloide
  • Complemento recomendado:
    • Juego de accesorios para mantequera FT21-A FT21Acc

Temática que se puede abordar en forma práctica con el uso de este equipo:

  • Observación de la inversión de fases de la emulsión de grasas y agua que ocurre durante el batido de la manteca
  • Investigación de la influencia de la temperatura de proceso y el tiempo de agitación en los resultados
  • Elaboración de mantequilla por diversos métodos (crema fresca, crema pasteurizada, crema con fermentación natural y sembrada, agregado de sal y colorantes)
  • Ponderación de calidad y determinaciones analíticas
  • Estudio cuantitativo del rendimiento de conversión de materia prima a manteca partiendo de distintos tipos de crema