Esta mantequera ha sido diseñada para proporcionar formación práctica en la preparación de la mantequilla por el método tradicional.
- Batea de 4 litros que permite preparar hasta 1 kg de manteca por lote
- Conjunto motor/agitador de paletas integrado en la tapa del aparato
- Velocidad del motor ajustable
- Disposición física del aparato que permite observar todas las etapas importantes de este proceso de inversión de coloide
- Complemento recomendado:
- Juego de accesorios para mantequera FT21-A FT21Acc
Temática que se puede abordar en forma práctica con el uso de este equipo:
- Observación de la inversión de fases de la emulsión de grasas y agua que ocurre durante el batido de la manteca
- Investigación de la influencia de la temperatura de proceso y el tiempo de agitación en los resultados
- Elaboración de mantequilla por diversos métodos (crema fresca, crema pasteurizada, crema con fermentación natural y sembrada, agregado de sal y colorantes)
- Ponderación de calidad y determinaciones analíticas
- Estudio cuantitativo del rendimiento de conversión de materia prima a manteca partiendo de distintos tipos de crema
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Dimensiones del embalaje: 0.5 x 0.3 x 0.3 m. Peso Bruto: 10 kg