Destacado
¡Equipamiento Educativo, Audiovisual, y mucho más!
Mantequera y accesorios para la elaboración de mantequilla FT21-A Esta mantequera ha sido diseñada para proporcionar formación práctica en la preparación de la mantequilla por el método tradicional.

Temática que se puede abordar en forma práctica con el uso de este equipo:

  • Observación de la inversión de fases de la emulsión de grasas y agua que ocurre durante el batido de la manteca
  • Investigación de la influencia de la temperatura de proceso y el tiempo de agitación en los resultados
  • Elaboración de mantequilla por diversos métodos (crema fresca, crema pasteurizada, crema con fermentación natural y sembrada, agregado de sal y colorantes)
  • Ponderación de calidad y determinaciones analíticas
  • Estudio cuantitativo del rendimiento de conversión de materia prima a manteca partiendo de distintos tipos de crema

  • Descripción del equipo
    • Batea de 4 litros que permite preparar hasta 1 kg de manteca por lote
    • Conjunto motor/agitador de paletas integrado en la tapa del aparato
    • Velocidad del motor ajustable
    • Disposición física del aparato que permite observar todas las etapas importantes de este proceso de inversión de coloide

  • Complemento recomendado
    • Juego de accesorios para mantequera FT21Acc

  • Instalaciones/Insumos requeridos
    • 1 a 4 kg de crema por lote